الطريقة

1. ضعي الزيت في طنجرة طبخ كبيرة ثمّ أضيفي الهامور والجمبري والحبّار. رشّي الكمّون وإكليل الجبل والفلفل الأسود والبهار الأبيض، واخلطي المزيج بشكل جيّد.

2. أضيفي البصل والثوم والكرفس والكرّات، ثمّ اسكبي عصير البندورة واستمرّي بالتحريك.

3. اسكبي كوب من الماء في الطنجرة وحرّكي المزيج قليلاً وعندما يبدأ بالغليان اخفضي الحرارة وأضيفي الأرز.

4. امزجي الأرز مع باقي المكوّنات ثمّ أغلقي الطنجرة واطبخيها على نار خفيفة لمدّة 10-12 دقيقة.

5. أحضري وعاء كبير ورشّي فيه بعض الفلفل الأسود ثمّ اسكبي فيه الأرز حتّى ثلاثة أرباعه تقريباً مع تسويته بالملعقة، ثمّ ضعي صحن تقديم أكبر من الوعاء فوقه واقلبيه عليه بسرعة.

6. زيّني القبّة الناتجة بالجزر والفلفل الحلو الأخضر والشمندر والبقدونس مع رش بعض الفلفل الأسود ويصبح أرز المأكولات البحريّة جاهزاً للتقديم.